Albóndigas en Salsa

¡Saludos desde tierras irlandesas!

Antes de venir aquí dejé preparadas varias recetas y entre todas ellas realicé ésta. 

Deliciosa, para qué mentiros... Y muy fácil también.

INGREDIENTES:

• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 2 Cebollas medianas o una grande
• 1 Zanahoria
• 3 Dientes de ajo
• Tomate para freír o tomate frito
• 1 Pan mediano del día anterior o de hacer varios días
• Un vasito de leche
• 1 Huevo
• Carne picada (unos 700 gramos)
• Perejil
• Harina
• Aceite de oliva
• Medio vasito de brandy

PREPARACIÓN:

Cortamos las mitades de los pimientos, la cebolla y los ajos en trocitos y los ponemos a freír con un chorrito de aceite en la sartén. Salteamos:

Mientras tanto, en un bol, desmigajamos el pan y le echamos el vaso de leche para que luego las albóndigas quedan más jugosas:

Cuando las migas de pan estén bien empapadas de leche, las escurrimos lo más que podamos y las volvemos a poner en el bol:

¡Que  no se nos olvide que tenemos las verduricas pochándose en la sartén! Damos unas vueltas y si ya vemos que están blanditas añadimos el tomate frito o para freírlo. Si es para freírlo, además de añadirle una pizca de sal, le añadimos una cucharadita de azúcar para que le reste acidez:

Seguimos con las migas de pan... Ahora les añadimos un huevo y perejil picadito al gusto. A mí no me gustan con mucha cantidad:

Es la hora de añadir la carne picada. Yo utilicé magra de cerdo y de ternera. Mezclamos bien con las migas de pan, el huevo y el perejil. Hacemos una pelota gigante y, de ahí, vamos sacando más pelotitas pequeñas:

Enharinamos todas las pelotitas y las dejamos preparadas:

En una sartén con aceite caliente vamos friendo las albóndigas hasta que queden bien doraditas:

Cuando las tengamos listas las vamos añadiendo a la sartén donde tenemos la salsa y terminamos echando el medio vasito de brandy. Dejamos 6 ó 7 minuticos a fuego medio-lento para que evapore el alcohol:

Y ya está. Ponemos todas las peloticas con su salsa en una bandeja y a repartir entre los comensales. Yo las acompañé con patatas fritas. 

Siento no haber puesto una foto donde se viera una albóndiga por dentro... ¡Pero es que no me dio tiempo! ;)

¡Espero que os gusten!