Pechuga de Pollo al Huevo con Salsa de Pisto Murciano

Receta para quedar de lujo. Sencilla, rica, completa, sana y muuuuy fácil de hacer. 

La semana pasada comimos un día mi hermano pequeño y yo y, como teníamos una pechuga casera de los pollos de la granja de mi padre y una cesta llena de huevos de las gallinas ponedoras, me puse manos a la obra con la creatividad culinaria. Y mi Maxi me lo agradeció porque comimos de lujo los dos.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo casera grande
• 1 Cebolla grande o 2 pequeñas
• Medio pimiento verde o rojo
• Tomate en conserva o tomates maduros para freír
• 2 Dientes de ajo
• 1 Huevo grande o 2 pequeños
• 1 Cacito de caldo Knorr o medio vasico de caldo de pollo
• Medio vasico de brandy
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero vamos a poner a cocer el huevo grande o los dos huevos pequeños. Yo casi siempre los pongo unos 12 minutos a pontencia 7 de la vitrocerámica.

Aunque ya os dejé la receta de cómo hacer pisto murciano, os vuelvo a explicar cómo lo hice para esta recetica.

Doramos la cebolla, los ajos y el pimiento en una sartén con una pizca de sal. Todo al mismo tiempo. Hasta que la cebolla empiece a verse doradita y los ajos también:

Entonces añadimos el tomate para freír. Yo puse tomate en conserva casera. 1 Bote mediano que llevaría unos 5 ó 6 tomates:

 Le ponemos un poquito de sal y una cucharada de azúcar para rectificar la acidez:

Cuando tengamos listo el tomate frito lo disponemos en una jarra o vaso para triturarlo con la batidora:

Como ya estarán cocidos los huevos, preparamos un bol con cubitos de hielo y agua y metemos los huevos para que corten su cocción y luego podamos despegarles la cáscara de forma facilísima.

Mientras, cortamos la pechuga en tiras o cuadrados, como más nos guste, añadimos una pizca de sal y doramos en una sartén con aceite.

  

Ahora podemos ir preparando el huevo cocido. Le quitamos las cáscara y con un rayador lo rayamos finamente y lo dejamos preparado para emplatar al final: 

 

Una vez que las pechugas hayan cogido color las salpimentamos y añadimos el cacito de caldo de pollo o de carne que tengamos:

Cuando se haya disuelto el caldo, añadimos el brandy. Un chorrico aproximado a medio vaso. Dejamos que se vaya consumiendo el alcohol:

Ahora toca lo mejor de todo: Emplatar.

Ponemos la pechuguica a un la del plato, con el juego que haya dejado el caldo y el brandy:

El otro lado del plato lo rellenamos con la salsa de pisto:

Espolvoreamos con el huevo cocido y a disfrutar de este espectacular plato:

He de deciros que la pechuga de pollo casero hecha de esta forma queda muuuuy sabrosa.

¡Que aproveche!