Arroz con Salmón, Verduras y Bogavante

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy os traigo otra receta de esas que, cuando empiezas a cocinar, piensas que está tan rica y que a las madres les sale tan bien, que debe de ser muy complicada hacerla. Y no. 

Los arroces y/o paellas son fáciles de hacer. Sólo hay que pillarles el punto, lo mismo que para hacer un huevo frito ;)

Así hago yo este arroz de pescado, marisco y verduricas (que nunca faltan en mi casa).

Ingredientes:

• 2 rodajas de salmón medianas.
• 1 Bolsa de revuelto de gambas con: Ajetes tiernos, espárragos trigueros y gambas.
• 2 Bogavantes congelados.
• Caldo de pescado (se puede prescindir)
• Arroz blanco redondo
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Antes de nada, tenemos que descongelar los bogavantes. Yo los saco por la noche y al día siguiente los tengo listos para cocinar.

Limpiamos muy bien el salmón de espinas y piel y lo desmigamos. Ponemos unas gotas de aceite en la paellera y lo añadimos salpimentado. Damos unas vueltecicas y lo retiramos. No queremos que se haga demasiado.

En la misma paellera añadimos el revuelto de gambas y a fuego medio le damos unas vueltas para que se hagan bien las verduras. Salpimentamos. Unos 7 minutos. No hace falta sacarlo antes para descongelar, se puede cocinar directamente sacado del congelador.

Retiramos y juntamos con el salmón en un plato.

Ahora vamos a separar las pinzas a los bogavantes, (sinó no caben en la paellera),  y vamos a ponerles un poco de sal y darles unas vueltas en la paellera. Vuelta y vuelta.

Colocamos bien los bogavantes en la paellera y añadimos por los alrededores el salmón y el revuelto de gambas.

Seguidamente agregamos el arroz. Yo pongo dos puñados de una mano, por persona. Y luego añado un puñado más, por si acaso. Cogemos la paellera por los extremos y la removemos un poco para que el arroz se extienda bien. 

Si tenemos caldo de pescado, es el momento de añadirlo. Sinó, pues vamos agregando agua. Las medidas de agua o caldo que pongo no sé decirlas porque siempre la voy añadiendo a ojo, pero sí sé que es una medida de arroz por dos medidas de agua o caldo.

Añadimos por encima el azafrán para que el arroz coja color amarillo. (Yo le puse poco).

 

El arroz es mejor no moverlo por dentro de la paellera con rasera o cuchara de madera, ni nada. Hay que removerlo cogiendo la paellera de los extremos. Probamos de sal cogiendo un poco de caldo. Rectificamos si hiciera falta. Estará listo el arroz en el momento justo en que deja de estar duro.

Dejamos consumir todo el caldo y apagamos del fuego cuando veamos que va quedando seco por encima. Lo dejamos reposar unos 5 minutos que con el calor que tiene sigue consumiendo el agua que le pueda quedar.

Y aquí lo tenéis. Un rico arroz a base de verduricas, pescado y marisco.
Espero que os guste. ¡Salió muy bueno!

¡¡¡¡¡BESICOS!!!!!