Conejo al Cava

 

En casa comemos mucho la carne del conejo porque mi padre cría en su pequeña granjica. 

A nosotros nos encanta, pero es que además, tiene propiedades muy saludables que hacen que sea una carne ideal para incluir en nuestra dieta. 

Razones para consumir esta carne: Tiene bajo contenido en grasa (es carne magra), en colesterol y en sodio. Además es una carne muy digestiva y baja en calorías (alrededor de 133 calorías por cada 100 gramos). Y admite una gran variedad de formas para cocinarla.

Por todo ello, os dejo esta recetica que está muy sabrosa:

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• ½ l. de cava
• harina (para rebozar)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• tomillo
• romero

Preparación:

Primero de todo vamos con las verduras: Ponemos en una olla rápida un buen chorrico de aceite y añadimos las verduras bien picaditas: la cebolla, el calabacín, las zanahorias, los dientes de ajo y los dos tomates pelados. Añadimos sal y dejamos que vayan pochándose.

Mientras tanto, troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo vamos pasando por la harina (cuando lo untamos de harina es importante sacudir el exceso de la misma para que luego no suelte grumos). Doramos los trocicos en una sartén con un chorrico de aceite y los vamos retirando a un plato. (Para eliminar los excesos de grasa que suelta el aceite, es aconsejable poner papel absorbente en el plato).

Cuando tengamos pochadas las verduras agregamos el conejo, unos granos de pimienta, una rama de romero y una de tomillo. (Si no los tenemos en rama, ¡no pasa nada!) y añadimos también el medio litro de cava (como media botella), removemos y cerramos la olla.

Lo cocinaremos durante unos 15 minutos a partir de que suba la válvula.

Consejo: Si tenéis niños en casa y no les gustan las verduras pero sí les gusta "sopar" el plato, sacad el conejo y las hierbas aromáticas de la olla (si las habéis puesto en rama), y en la misma olla, triturad las verduras con la batidora para hacer una salsica). 

Queda un plato riquísimo y sabrosísimo. Yo esta vez lo acompañé de unas láminas de champiñón a la plancha.