Lomo de cerdo al horno

 

Con esta receta veréis que con poco podemos hacer un señor plato. 

Como voy siempre cogiendo ideas (culinarias y otras no culinarias) allá donde voy, cogí esta idea en las fiestas del pueblo de Férez (Albacete), cuando la peña a la que vamos hizo un espectacular jamón de cerdo deshuesado al horno. Yo he cambiado un poco la receta y también he sustituido el jamón por un bloque de lomo de cerdo, por lo que no queda igual de jugoso, pero os prometo que queda muy rico también. 

Solo necesitamos:

Ingredientes:

• 1 Bloque de lomo de cerdo
• 6 ó 7 Tomates (mejos si están maduricos)
• 2 Cebollas grandes o 4 pequeñas
• 5 Dientes de ajo
• 1 Limón
• Sal y Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen extra
• 1 Cerveza negra
• 1 Vaso de vino blanco
• Tomillo 
• Romero

Preparación:

Ponemos en un bol el bloque de lomo salpimentado, le añadimos un chorrico de aceite, la cerveza negra, el vaso de vino, el zumo de un limón, tomillo y romero, y si tenemos tiempo, lo dejamos al menos 2 horas en el frigo que vaya macerándose y juntándose todos los sabores y aromas.

Después ponemos el horno a 200º, cogemos una bandeja de horno hueca y la untamos con un poco de aceite. Colocamos el bloque en el centro y vertemos por encima todo el líquido del macerado. 

Ahora por alrededor del lomo ponemos los tomates, las cebollas y los ajos pelados. En trozos grandes porque luego los trituraremos. Salpimentamos y nos lo llevamos al horno. A la media hora lo sacamos para darle la vuelta al lomo. Y cuando lleguemos a la hora, sacamos el bloque de lomo y dejamos media hora más que se sigan haciendo las verduras. 

Cuando veamos que ya cogen un buen colorcico de asadas, sacamos la bandeja y volvemos a colocar el lomo 5 minutos más porque se habrá enfriado al haberlo sacado antes. 

Lo sacamos y ponemos el bloque en una bandeja. Todo lo demás nos lo llevamos a un vaso de la batidora y lo batimos muy bien hasta que se quede una salsa fina pero consistente. La echamos por encima del lomo y yo lo adorné con unas ramitas de perejil de la huerta de mi padre y lo acompañé con pataticas fritas que después espolvoreé con perejil seco, pero podéis echarle imaginación y acompañarlo con lo que queráis: arroz, patatas asadas, menestra de verduras, etc. 

En casa encantó, así que espero que a vosotros también os guste. 

¡Un abrazo!