Bombas

Para dar la bienvenida al fin de semana como dios manda, os dejo este aperitivo que podéis aprovechar para hacer en alguna fiesta de cumpleaños, reunión con los amigos, comida familiar, etc. Porque es ideal para quedar como un perfecto "cocinitas" en este tipo de ocasiones.

Ahí va;

Ingredientes:

• Patatas
• Carne picada
• Tomates maduros para freír o tomate frito de bote
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Pan rallado
• 2 Huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 Hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:

• Salsa Brava
• Salsa Rosa

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas peladas (la cantidad irá en función de las bombas que queráis hacer), con un poquitín de aceite, el laurel y una cucharada pequeña de sal. 

Mientras, si vamos a freír el tomate maduro, lo pelamos bien y lo ponemos cortado por la mitad en una sartén con la base cubierta de aceite (se va deshaciendo conforme se va friendo). Añadimos sal y una pizca de azúcar para reducir la acidez. 

Mientras, en otra sartén ponemos a pochar la cebolla con un poco de sal, y cuando empiece a ponerse transparente, añadimos la carne picada y los dientes de ajo picados. Añadimos otro poquito de sal. 

Cuando tengamos la carne hecha añadimos el tomate frito y dejamos un ratico a fuego medio para que se mezclen los sabores, añadiendo un poquillo de pimienta.

Probamos de sal y listo. Dejamos reposar un poco. 

Cuando estén las patatas cocidas, las ponemos a escurrir y a enfriar un poco (tenemos que manipularlas). Después, las chafamos con un tenedor, añadiendo unas gotas de aceite para que liguen. 

Con las manos bien lavadas, nos ponemos un pegote de la pasta de patata en el cuenco de una mano y hacemos hueco con una cuchara. En ese hueco, añadimos una cucharada de nuestra carne picada y volvemos a poner un pegote de patata encima, para tapar, y le damos forma de bola con las dos manos. Así de fácil. 

Dejamos todas las bombas listas y preparamos el rebozado. 

Batimos los dos huevos en un plato, y en otro ponemos pan rallado (a mí me gusta más el que lleva perejil añadido). Y vamos pasando cada bomba por el huevo y por el pan rallado, cubriendo muy bien. 

Conforme vayamos rebozando las bombas, las vamos colocando en la cesta de la freidora sin meter aún al aceite. Cuando estén todas puestas en la cesta, entonces la sumergimos ya en el aceite caliente.

Se fríen enseguida, no os vayáis a confiar, que se os queman. Y preparad una bandeja con papel absorbente para colocarlas cuando estén listas, que absorban todo el aceite sobrante, aunque no se les queda mucho.  

Quedan muy ricas y muy crujientes.

Se acompañan con un pegotico de salsa rosa y encima de la salsa rosa, un poco de salsa brava para que queden picantosas. 

Veréis qué deliciosas están.