Conejo con Fideos al horno

Esta receta es muy adecuada para la gente que quiere cuidarse, ya que el conejo es una carne que apenas tiene grasa, y los fideos son muy nutritivos. 

La vio mi padre en televisión y me dijo que la buscara en internet para hacerla, que tenía una pinta estupenda. Y así fue. Me trajo cortaíco un conejico de su granja y me puse manos a la obra. Modifiqué un poco los ingredientes de verduras que llevaba y salió espectacular. Os dejo la receta que yo hice.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 200 gr. de fideos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 Berenjena
• 100 gr. de champiñones laminados
• ½ l. de caldo de ave
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajoPerejil
• sal
• pimienta negra

Elaboración

Salpimentamos los trozos de conejo y los ponemos a dorar con un chorrico de aceite en una tartera o en una sartén que luego podamos meter al horno. 

Mientras se dora, hacemos una mezcla de los dientes de ajo muy picaditos, el perejil muy picado también y un chorrico de aceite. Cuando esté el conejo casi dorado, añadimos esta mezcla. 

Ahora picamos la cebolla y la pochamos en otra sartén con un chorro de aceite. Picamos el pimiento rojo y lo añadimos. Mientras, troceamos la berenjena y la añadimos también junto con las láminas de champiñones. Sazonamos todo y cocinamos.

Doramos los fideos en una sartén, a fuego medio, sin aceite, hasta que cojan color tostado. Reservamos. 

Lo que hacemos ahora es añadir las verduras pochadas a la sartén del conejo e incorporamos los fideos tostados. Vertimos el caldo de ave. Mezclamos y damos un hervor. Horneamos a 220ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado). 

Y tenemos listo un plato riquísimo y muy sano.