Tortilla de gulas, gambas, champiñones y ajicos

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 puñaos grandes de gambas peladas
• 1 cuarto de un paquete de gulas
• 4 champiñones medianos enteros
• 2 dientes de ajo.
• Ingrediente especial.
   

Se pelan los ajos y se cortan en láminas finas.

Se van haciendo a fuego medio y cuando empiezan a dorarse, se incorporan las gambas, las gulas y los champiñones lavados y cortados en láminas.

Cuando los ajos están doradicos y las gambas ya se ven hechas, se retira todo.

Por otro lado, se baten los cuatro huevos muy bien, que hagan espuma para que quede después más esponjosa la tortilla.

Al batido, se le añaden los ingredientes que hemos dorado, se remueve bien y se prepara en la sarten una cucharada sopera de aceite. Cuando esté bien caliente, se echa todo.

Dejar al menos dos minutos que vaya cogiendo forma la parte de abajo y después, se pone a fuego medio. Hay que ir despegando las paredes de la tortilla para que no se pegue, y dejar que se cuaje lo del centro. No poner el fuego muy alto, ¿eh? que sinó se quema la parte de abajo sin que se cuaje lo del centro.

Cuando se vea cuajado, se le da la vuelta a la tortilla. Yo me ayudo de un plato. Mientras se va haciendo la parte de abajo, hay que ir despegando la tortilla de las paredes de la sartén. Cuando parezca que esté hecho el lado de abajo, se le da la vuelta otra vez, hasta que quede una tortilla bien cuajada y redondita.

Solo una cosa más.... paciencia. Porque más vale que se haga a fuego lento y que se vaya cuajando poco a poco, a que se te queme y ya la tortilla sale hecha una ruina.

SUERTE!!!!