Callos a mi manera

Ingredientes:

• Callos de ternera o de cordero
• 1 trozo de chorizo picante o dulce
• Unos taquicos de jamón o baicon
• 1 Media cebolla
• 2 Patatas medianas
• 1 Bote de garbanzos en remojo.
• 1 Medio pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 2 Guindillas secas
• 2 Cucharadas de tomate frito
• 1 Hoja de hierbabuena, o a las malas una de laurel.
• Pimienta
• Aceite
• Sal
• Colorante

Elaboración:

Echamos aceite en una cazuela de barro lo más grande posible (si no se tiene fuego, sino vitrocerámica, se puede hacer en una colla normal y luego servir en cazuela), picamos los dientes de ajo y la cebolla en trocicos pequeños y los sofreímos. Cuando la cebolla empieza a quedar transparante, agregamos el pimiento rojo también en trocicos pequeños y echamos las dos guindillas bien troceadas. Añadimos dos cucharaditas de sal. Y cuando veamos que ya está todo bien sofrito, entonces, yo lo paso por la batidora (agregándole un poquito de agua) para que luego no se vean las verduras.

Lo volvemos a echar todo en la cazuela, y le ponemos el chorizo en rodajicas, el jamón o baicon, los callos previamente bien lavados y cortados, los garbanzos y las patatas cortadas en trozos medianos, y removemos.

Seguidamente, echamos las cucharadas de tomate frito y la de pimentón, un poco de pimienta, una hojica de hierbabuena, y un poquitín de colorante.

Echamos agua y una pastilla de caldo de carne (o caldo si tenemos). Dejamos cocer hasta que estén los callos tiernecicos y el caldo espesico.

Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Y listo para servir.

Los garbanzos no me van, pero es que los callicos y todo lo demás está buenísimo! 

Me encanta esta comida.